Manager en restauration
L'emploi dans l'hôtellerie - restauration
Le contexte
Les employeurs du manager en restauration peuvent varier, en allant du fast-food, d’une chaîne de restaurant ou encore d’un hôtel-restaurant.
Présentation du métier
Le manager en restauration a pour mission principal la gestion globale du restaurant.
Il coordonne et supervise également l’approvisionnement en produits alimentaires, l’achat de matières premières, et la gestion du stock. Il est le garant de la bonne tenue du restaurant et de la satisfaction de la clientèle.
Autres appellations
Responsable en restauration / Gérant de restaurant / Restaurateur
Principales missions
- Supervise le service en salle (organisation, coordination de l'équipe, réservations, retours clients, ...)
- Gestion de l'approvisionnement des denrées alimentaires (planning de commandes, ...)
- Accueil et conseil de la clientèle afin de garantir leur satisfaction
- Gestion et coordination de l'ensemble des employés de restauration
- Vérification de la bonne application des normes sanitaires, d'hygiène et de sécurité
Évolutions possibles
- Directeur adjoint en restauration
- Directeur de restaurant
Profil
Polyvalent, organisé et à l’écoute, le manager en restauration doit avoir une certaine facilité à prendre le leadership au sein d’une équipe.
Il doit également avoir un sens du contact facile.
Compétences
Capacité de gestion du personnel
Connaissance des normes en matière de santé et de sécurité alimentaire
Compétences dans la gestion comptable et administrative d’une activité de restauration
Formation
Bac Professionnel cuisine
BTS hôtellerie-restauration
CAP / BEP restauration
